菜花怎么炒好吃菜花的家常做法,家常菜花怎么炒好吃又简单窍门-_1

小青爱吃草2022-09-29  1

导读花菜,又叫花椰菜,是一种低热量却富含膳食纤维的蔬菜,它含有丰富的维生素,其中b族维生素和c族维生素尤其丰富,能预防肿瘤,对高血压、高血脂也有非常好的预防作用,此外菜花还有润肠通便的作用,能有效的预防便秘。花菜为白色花朵,在外形上有两种,一种

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菜花怎么炒好吃菜花的家常做法,家常菜花怎么炒好吃又简单窍门-_1

花菜,又叫花椰菜,是一种低热量却富含膳食纤维的蔬菜,它含有丰富的维生素,其中b族维生素和c族维生素尤其丰富,能预防肿瘤,对高血压、高血脂也有非常好的预防作用,此外菜花还有润肠通便的作用,能有效的预防便秘。

花菜为白色花朵,在外形上有两种,一种紧抱成团,一种的花朵散开。市场上有商家把散开的花菜称作有机花菜出售,其实真正的有机花菜和外形没有关系,它只是对花菜的种植环境有很高的要求。虽然花朵散开的花菜不一定是有机花菜,但是花朵散开的花菜,口感脆嫩也更易入味,所以在选购时尽量选择散开的花菜。

花菜好吃的做法很多,比如素炒、炒肉、炒鸡蛋,干锅花菜也是一种好吃的做法。

【家常干锅花菜】👉

材料:花菜1个

辅料:五花肉1小块

佐料:盐、酱油、白糖、味精、大蒜1个、小葱白2根、小米辣几个、青椒2个、干辣椒适量、干花椒少量、洋葱半个

制作方法:

洋葱洗净切成丝抖散铺到干锅底部。

把花菜简单冲洗一下,掰下花朵,中间的粗梗不要,大朵的花菜全部掰成小朵。把花朵放入清水中,再加入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净。

五花肉洗净去皮切成薄片。

大蒜剥壳洗净切成小粒;小葱白洗净切成小节;小米辣洗净切成小粒;青椒洗净斜切成马耳朵;干辣椒剪成小节。

锅中加水,大火烧开后加入少许盐,然后倒入花菜朵,并加入一点植物油。水开后把花菜朵捞出沥水备用。

倒出锅中的水,把锅烧热后加入少许食用油滑锅,然后放入五花肉片,爆炒至出油,加入大蒜粒、小米辣粒、小葱白节、干辣椒、干花椒,小火翻炒出香味,再加入切好的青椒和焯过水的花菜朵,翻炒均匀后加入盐、白糖、味精,再从锅边淋入少许酱油,继续翻炒片刻,再淋入几滴香油炒匀后即可出锅,盛到放有洋葱丝的干锅里。

这样做出的干锅花菜不用过油,少油更健康,但成菜一点不输过油的干锅花菜,味道鲜香、口感脆嫩,带点麻辣味更加下饭。

家常干锅花菜的制作要点:花菜最好选择散开的花菜品种,口感更脆嫩,并且更容易入味。

花菜的小花朵之间很容易隐藏灰尘和小虫子,所以最好用盐水浸泡冲洗后再进行制作。

干锅花菜加入一块五花肉一起制作,能增加菜品的香味,如果没有五花肉可以用猪油进行炒制。

花菜焯水时加入盐和植物油,是为了防止维生素流失,加了盐和植物油焯水的花菜颜色不会变色更好看。

花菜焯水的时间不能太长,加入花菜后水开即可捞出,焯水太久花菜煮软会影响成菜的口感。

这道菜最好不加入豆瓣酱之类的酱料,否则酱香味会掩盖花菜的清香味。

如果不喜欢吃麻辣的口味,小米辣、干辣椒、干花椒都可以酌情减量或者不放。家常干锅花菜之疑问解答:

1、花菜冲洗后掰成小朵,为什么还要用盐水浸泡后再冲洗?

答:花菜先进行冲洗,只是初步洗掉花菜表面的灰尘和杂质,但是花菜是由很多小花密集组成,小花之间很容易隐藏灰尘、小虫子和其他脏东西,掰成小朵用盐水浸泡后再冲洗能更有效的把小花朵里面的灰尘、小虫子和其他脏东西清除干净。

2、为什么花菜焯水时要加入盐和植物油?

答:花菜焯水时加入盐和植物油,一方面能防止花菜的维生素过量流失,另一方面能使焯过水的花菜不变色。

3、馆子里面做干锅花菜是把花菜先过油而不焯水,家庭制作也可以用过油的方法吗?

答:当然可以先过油再制作干锅花菜,但是过油不仅费油,做出的干锅花菜还特别油腻,并且过油后的花菜维生素流失较多。所以在家庭中制作干锅花菜最好选择焯水的方法,不仅省油,吃着还更健康。

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花菜怎么炒好吃 ? 这是一个有趣的提问。众口难调,百菜百味。所处地域不同,人们的饮食习惯也有些区别。在此,说说自己的家常花菜烹制方法:

1. 食材: 花菜1000千克,五花肉250克,食用油50克,尖椒两个,老姜末10克,蒜末10克,红油豆瓣酱50克,食盐少许,鸡精5克,味精5克。

2.将花菜掰切成小块状,洗净备用,五花肉去皮外之毛,切成3?5厘米肉片,尖椒对破切成菱形块,备好老姜末、蒜末各10克,红油豆瓣酱用刀躲碎便于出味及上色。

炒锅加热冒青烟,下食用油50克略加热,接着下切好的五花肉煸炒至肉片微卷,下老姜末,蒜末红油豆瓣酱继续煸炒至豆瓣酱酥香,然后加入备好的花菜、尖椒块翻炒均匀,加入少许清水继续翻炒3分钟,放入食盐,鸡精,味精,大火加温待汤汁收干,起锅装盘,一道家常花菜烹制完毕。

3 .特点:咸鲜微辣,色泽微红,口感香脆

谢谢你的餐饮 ! 弘扬中华美食文化。吃在中国,味在中餐 !

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